«Menjar en excés desmenja» és una dita catalana que resumeix perfectament l’esperit d’aquest llibre. Cuina vegetariana de sempre reivindica una alimentació austera, equilibrada i saludable, arrelada a la tradició gastronòmica catalana. El seu autor, fra Valentí Serra de Manresa, historiador de la vida caputxina i estudiós de les tradicions remeieres i culinàries del país, ens ofereix un rigorós treball de recuperació històrica i cultural.
A través de vuitanta receptes de cuina vegetariana tradicional, el llibre demostra que la cuina sense carn forma part del nostre patrimoni gastronòmic des de fa segles, molt abans que es parlés de dietes o tendències alimentàries contemporànies.
Les receptes incloses a Cuina vegetariana de sempre provenen de manuscrits, tractats de cuina i antics receptaris de la tradició conventual i pairal. Es tracta d’una cuina popular basada en la senzillesa, el producte local i l’aprofitament, pensada per nodrir el cos sense excessos i respectant el ritme de les estacions.
El llibre recull elaboracions on les verdures i hortalisses, els llegums, els arrossos i els bolets són els protagonistes principals. També hi tenen un paper rellevant els ous i els lacticinis, considerats complements essencials dins la dieta vegetariana tradicional, especialment en l’àmbit monàstic.
El lector hi trobarà receptes per guisar cols, naps, carbasses i altres verdures, així com plats de llegums i arrossos propis de la cuina conventual i de les llars pageses. La ceba i l’all, elements fonamentals de la cuina catalana, hi són presents com a base de moltes preparacions.
El llibre estructura part del seu contingut seguint el cicle anual, amb plats pensats per a la tardor i l’hivern, amanides i hortalisses fresques de primavera i estiu, i una atenció especial als plats dolços i a l’ús de la fruita.
Una part destacada de l’obra està dedicada a l’elaboració de conserves i confitats, una pràctica essencial en la cuina tradicional que permetia aprofitar els excedents i garantir l’alimentació durant tot l’any.
El volum inclou també referències a vins, begudes i licors que formaven part de la cultura alimentària catalana, especialment en l’entorn conventual, sempre des d’una mirada moderada i funcional.
Fidel a l’esperit de la Col·lecció l’Ermità, els textos s’acompanyen d’una acurada selecció de dibuixos i gravats que reforcen el caràcter històric i divulgatiu del llibre. L’obra inclou també un índex de receptes, un índex analític i un extens glossari de termes gastronòmics, així com una selecció de fonts manuscrites i bibliografia.
Cuina vegetariana de sempre és molt més que un receptari: és una eina per entendre la nostra tradició culinària, una font d’inspiració per a una alimentació conscient i sostenible, i un llibre imprescindible per als amants de la cuina catalana, la cultura popular i la història gastronòmica.
Podeu contactar amb nosaltres mitjançant qualsevol dels següents canals de contacte:
Inicieu la sessió primer.
Inicia sessió
Inicieu la sessió primer.
Iniciar sessióCreeu un compte gratuït per utilitzar les llistes de desitjos.
Inicia sessió
Deixeu una ressenya